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五菜为充广州桑拿养生法

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发表于 2017-12-1 15:12:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
  五菜为充,意思是说光吃粮食不行,还要有蔬菜,这里的“充”字是“充饥”的“充”,就是定要吃的意思。我国传统以素食为主,蔬菜是主要的佐餐食品,它营养丰富、味美可口,具有健身疗疾的功效。“五菜”泛指蔬菜类食物,分瓜果类、茎类、叶类、花类、根茎类。瓜果类蔬菜包括黄瓜、冬瓜、番茄、茄子等。
  黄瓜。性味甘寒。清热止渴,利水解毒。具有清热生津、利水解毒之效。热病身热口渴、胸中烦热、水肿腹胀者宜食,有辅助治疗作用。鲜黄瓜浸汁外敷,可治火烫伤。黄瓜富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸,以及丰富的维生素,为皮肤、肌肉提供充足的养分,可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生。富含丰富的果酸,能消除晒伤和雀斑。黄瓜是果、菜两用的食物,可生食,可熟食。
  冬瓜。性味甘淡、微寒。益气生津,润泽轻身,清热利尿。冬瓜清淡,能润泽轻身,可用于减肥健身。具有清热、利尿、解毒之效。对于急性热病、暑泻、痢疾、水肿、痰火哮喘、消渴、痱疮等,可作辅助食疗。现代营养学研究表明:冬瓜含蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等多种营养物质,它是夏秋季节的优良佳蔬,能益气润泽,适宜于老幼病弱之人食用,宜熟食。冬瓜所富含丰富的维生素C,对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维,都能起到良好的滋润效果。经常食用,可以有效抵抗初期皱纹的生成,令肌肤柔嫩光滑。
  番茄。性味甘酸、微寒。健胃消食,生津止渴,清热利尿,凉血平肝。对于体质虚弱、老幼之人甚宜;对高血压、眼底出血有降压止血功效。现代营养学研究表明:番茄含水分达94%,可与西瓜媲美。它还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,维生素A原和维生素B、维生素C、糖以及钙、磷、锌、铁、铜、锰、硼、碘等多种营养物质,由于有机酸的保护,番茄中维生素C不易破坏,人体利用率颇高,它是果、菜相兼的佳品,可生食,也可熟食。多吃番茄可以降低胆固醇的含量,番茄中丰富的维生素还可以辅助治疗贫血。生番茄中含的大量维生素C有增强肌体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用,可使沉着的色素减退或消失。煮熟的番茄含有大量番茄红素,有助于展平新皱纹,使皮肤细嫩光滑,具有抗氧化、消除自由基、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害,减缓动脉粥样硬化形成等功能。
  茄子。性味甘寒,其有宽肠解毒、清热和血之功效。可用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡的辅助食疗。现代营养学研究表明:茄子的营养价值高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷铁、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素P、皂草甙、植物碱等多种营养物质。为夏秋季节的常用蔬菜,宜熟食,尤适宜于心、肝病患者食用。
  茎类、叶类、花类蔬菜包括白菜、芹菜、菠菜、圆白菜、西兰花等。
  白菜。其品种较多,主要有大白菜和小白菜,其性味甘,微寒。具有养胃和中、通利肠胃、利水除烦之功效。可作热病、痰热,内热心烦、大便干结等症的辅助食疗食品。宜熟食现代营养学研究表明:白菜含维生素C、钙质较多,还含磷、铁、胡萝卜素、维生素B等多种营养物质,是我国南北方人民一年四季常用蔬菜,并一直是我国北方冬季的当家菜,其营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,老幼皆食。常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说,大白菜具有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等功效。白菜所含的维生素A、维生素C、维生素E及锌和胡萝卜素都是抗氧化剂,能防止皮肤变得干燥、粗糙而失去光泽,对于排毒养颜去除痘痘和痘痕也有非常好的功效。
  芹菜。性味甘苦,微寒,具有清热利湿、益胃平肝之功效。可作为高血压、冠心病者的食疗品。还可用于辅助治疗黄疽、咳嗽痰多、牙龈肿痛、小便淋痛等病症。现代营养学研究表明:芹菜含蛋白质、糖,并含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P等,还有芹菜甙、甘露醇、挥发油等,宜熟食。茎叶均宜食。芹菜含铁量较高,食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且芹菜性凉味甘辛.有清热解毒的功效,所以它的美容功效还体现在能清洁肌肤细胞中的污垢,去除皮肤油脂,祛痘清火。不过,由于芹菜属于感光性植物,吃后再去晒太阳,皮肤容易变黑,一般宜晚上吃。
  菠菜。性味甘凉,滑利,具有滋阴润燥、养血止血、明目通便之功效。对于老年便秘、贫血、目疾、衄血、便血者有食疗作用。现代营养学研究表明:菠菜富含胡萝卜素、维生素B和维生素C以及铁、磷、钙等多种营养,对于老幼、病弱者甚宜。菠菜炒食,其性平和,煮汤则滑利,体虚便溏者不宜多食。菠菜含有的大量β胡萝卜素和铁,能提供人体丰富营养。菠菜中的大量抗氧化剂,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑老化,防治老年痴杲。菠菜中还含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明,女性每天吃30克左右的新鲜菠菜,比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。美国公众科学中心曾给85种蔬菜的营养打分,其中菠菜位列“超级营养蔬菜”榜首。报告显示,菠菜的维生素K和叶黄素含量很高,而这是很多蔬菜水果中缺乏的。此外,菠菜中丰富的维生素A、维生素B、维生素C可以助人从焦躁不安的状态中走出来,改善忧郁的心情。
  圆白菜。性平,味甘,具有健脾和胃、益心肾、明耳目、利肠胃、宽胸除烦、解酒、消食下气、利五脏、调六腑和填脑髓等功效,适宜消化道溃疡、糖尿病、肥胖症、血液病、高血压、高血脂、动脉硬化、胆石症、便秘及容易骨折的老年人食用。圆白菜是中性的,适合胃酸过多者食用。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。同时富含纤维,促进肠胃蠕动,能让消化系统保持年轻活力,并且帮助排毒。圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物,实验证明,吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌;还含有丰富的萝卜硫素,这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
  西兰花。性凉味甘,具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、助消化、增食欲和生津止渴的作用。适宜久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱等患者食用。西兰花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C最为丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液非常有益。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高肌体免疫力。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。西兰花还是一种对女性非常有用的抗衰老食物,因为它含有抗氧化剂,能减级女性体内的自由基,从而延缓衰老。
  根茎类蔬菜包括胡萝卜、萝卜、山药、土豆等。
  胡萝卜。性味甘平,具有益气生血、健胃消食、明目养肝之功效。经常食用胡萝卜能健康长寿,并且对于预防疾病、增强体质很有帮助,老幼皆宜。现代营养学研究表明:胡萝卜含有大量的胡萝卜素及维生素B、糖、挥发油、脂肪油、氨基酸等多种营养物质,可生食,可熟食,可蔬可果。胡萝卜被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。胡萝卜含β胡萝卜素,可以抗氧化和美白肌肤,预防黑色素的沉淀,并可以清除肌肤的多余角质。胡萝卜素还可以清除致人衰老的单线态氧和自由基,减缓人体衰老的过程。
  萝卜。性味辛,甘凉,具有宽中下气、化痰消积、清热解毒、凉血生津之功效。对于痰喘咳嗽、食积吐泻腹痛、结核吐血、腹胀痢疾等病症可作为食疗之品。现代营养学研究表明:萝卜含有大量的维生素C、萝卜素、维生素B以及钙、磷、铁、糖、淀粉酶等多种营养物质。萝卜叶、根、茎均可食用,可生食可酱食,可果可蔬,是蔬菜中之佳主品。萝卜内含有大量纤维素等可促进肠胃蠕动的物质,有助于体内废物的排出。
  山药。性平味甘,具有健脾益胃、补益肺气、益肾强精和滋养强壮等功效,对身体虚弱、气阴两虚、肾气亏损、精神倦怠、食欲不振、肺气虚燥、消化不良和脾胃虚弱等症有良效。山药被视为补中益气的佳品,是传统的延年益寿和驻颜美容的滋补品之一。山药中的淀粉酶能分解合成蛋白质和糖类,有很好的滋补作用。山药富含多糖,可刺激和调节免疫系统,能增加血液白细胞含量,加强白细胞的吞噬作用,因此山药可作为人们增强免疫力的保健食品。现代药理研究表明,山药中含有蛋白质(包括人体所需要的16种氨基酸)糖类、维生素类等有效成分,具有较好的延缓衰老的作用,显著延长生命,经常食用山药,有益健康。
  土豆。性平味甘,具有补气健脾、消炎解毒、和胃调中和补血强肾功效,适用于防治消化不良、食欲不振、习惯性便秘、神疲乏力、筋骨损伤、腮腺炎、关节疼痛、胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛和皮肤湿疹等。土豆含有丰富的营养,是抗衰老的圣物。它含有丰丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B3和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。


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